Carrot cake
INGREDIENTES:
- 350 gramos de zanahoria rallada
- 250 gramos de harina de trigo
- 4 huevos
- 120 gramos de azúcar normal
- 150 gramos de azúcar moreno
- 250 ml de aceite de oliva suave
- Una cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de levadura
Para la cobertura
- 800 gramos de queso tipo philadelphia
- 140 gramos de azúcar glass
Proceso
Preparación para la tarta:
- Lo primero que haremos será mezclar por una parte la harina, la levadura, la sal y las especias.
- En otro bol mezclamos bien los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que se disuelva el azúcar.
- Agregamos la mezcla de harina poco a poco hasta que se quede una mezcla homogénea.
- Seguidamente incorporamos las zanahorias. Previamente las habremos pelado y rallado finamente, debemos tener 350 gramos de zanahorias ralladas.
- El aceite será lo ultimo, lo agregamos en forma de hilo poco a poco hasta que se integren todos los ingredientes bien.
- Engrasamos un molde de horno de unos 20 cm de diámetro. Incorporamos la mezcla y la horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Para saber si está listo pinchamos con un palillo y cuando salga seco, estará listo.
- Retiramos y dejamos enfriar mientras hacemos la cobertura.
Para la cobertura
- En un bol mezclamos la crema de queso a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta que se integre todo.
- Cuando esté frío el bizcocho lo partimos por la mitad como veis en la imagen y rellenamos con la cobertura. Realmente podemos hacer 3 o 4 capas pero yo no quise hacer dos bizcocho para que saliera alto, así me parecía que estaba bien y os aseguro que tardaréis menos y saldrá igual de rico.
- Cubrimos con toda la cobertura de queso la tarta y metemos a la nevera para que se enfríe.